Voorjaar

In de winter is het lastiger, want de afstanden zijn al snel te lang om ”even” een rondje te doen. Misschien weet u het al: op Ouddorp waait er bijna altijd een wind van zee. In de zomer zorgt dat al snel voor verkoeling, maar in de winter duik ik graag diep weg in mijn jas.

Na de lange winter is iedereen toe aan het voorjaar. Vandaag maak ik mijn dagelijkse rondje en zie ik dat de lente duidelijk in aantocht is. Zo fijn, de zonnestralen in het gezicht.

Nog mooier vind ik de tekenen van nieuw leven in deze tijd. Bomen die uitlopen, het gras dat weer groeit, overal gezellige voorjaarsbloemetjes die staan te pronken, de vogeltjes die zich weer laten horen en de lammetjes die rondspringen in de wei.

En niet te vergeten de klok die weer naar zomertijd gaat. Voor vele mensen is het altijd even wennen om het slaapritme goed te krijgen, maar die lange avonden met het daglicht maken dat zeker goed.

Het nieuwe leven dat overal om ons heen zichtbaar is, geeft een frisse blik op het leven.

Als ik thuis weer binnenstap, maak ik eerst een kop thee en plof ik even neer op de bank. Ik staar naar buiten en warm mijn handen aan het warme kopje. Wat kan ik genieten van deze momentjes, geluk zit in de kleine dingen.

Ik trek een frons in mijn voorhoofd: wat zie ik daar in de zonnestralen die de woonkamer zo fijn verwarmen? Er dansen wel 100000 stofjes gezellig heen en weer.

Oh nee, denk ik, hoe kan dat nou? Vanochtend is alles nog schoongemaakt en dan nu weer stof?!

Op hetzelfde moment verschijnt er een lach op mijn gezicht. Waar maak ik me druk om, ook dat hoort bij het voorjaar. Rondspringende stofjes die net zo blij zijn als ik, met dit fijne voorjaarszonnetje!

Ik spring overeind en ga beginnen om een lekker recept te schrijven voor de Pasen.

Het servies van Bunzlau castle staat al klaar, want dat ga ik sowieso gebruiken.

Uiteraard deel ik ook dit recept heel graag met jullie. Kom, we gaan aan de slag. Laat me weten of je het lekker vindt!

Arjanne’s zalm-courgette schotel

Wat hebben we nodig voor 4 personen:

500 gram zalmfilet zonder huid

800 gram aardappels

1 courgette

1 limoen

1 bakje hummus limoen

Zakje geraspte oude kaas

Verse peterselie

50 gram roomboter

1 scheut room of koffiemelk

Aan de slag:

Verwarm de oven op 200 graden

Schil de aardappels en snij ze in kleine stukjes en kook ze totdat ze gaar zijn.

Giet de aardappels af en laat ze afkoelen

Terwijl de aardappelen afkoelen gaan we aan de slag met de courgette. Deze snijden we in gelijke plakken.

Snij ook de zalm in blokjes van ongeveer 1 cm. De limoen in dunne plakjes.

Maak de aardappels goed fijn en voeg de scheut room toe, samen met de boter en het halve bakje humus.

Meng het geheel goed zodat er een mooie gladde puree ontstaat.

Bedek de bodem van de ovenschaal met de puree.

Leg de plakjes courgette half over elkaar op de puree, lag daarboven op de stukjes zalm.

Boven op de zalm smeren we het restant van de hummus, ongeveer 6 plakjes limoen en snipper beetje peterselie eroverheen.

Als laatste de geraspte oude kaas, deze mooi verdelen over de gehele schaal.

Plaats de ovenschaal 20 min in de voorverwarmde oven.

Haal de schaal uit de oven en geniet met elkaar van dit heerlijke recept!